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技术革新、颠覆认知:储藏了近4年的黄鱼、猪肉还很新鲜!

时间:2022-05-20


储藏了4年多的黄鱼猪肉还能吃吗?当有人回答能吃,并且跟新鲜的几乎一样,我们知道这足以颠覆传统认知。随着时代的进步,冷链技术的革新,从业冷链行业近20年一直走在冷库技术前列的必发最新下载地址为您解答。

我们经常吃的黄鱼肉嫩刺少可油炸、煲汤、清蒸味道鲜美、营养丰富,大人小孩儿都爱吃。

技术革新、颠覆认知:储藏了近4年的黄鱼、猪肉还很新鲜!(图1)

说到保质期,冰鲜黄鱼的冰箱储存一般1-3天;而该类高品质海产品存储条件要求量更多的是低温冷冻专业捕捞海产品公司,每条鱼捕捞以后经速冻、到包装成品,在-18℃冷冻下冷藏,它的保质期一般6到9个月而必发最新下载地址公司建设的智能冷库储藏同类黄鱼自2018年8月到2022年5月,近4年的时间,解冻后依然保持了风味、口感等观感的极佳状态,并经过权威检测机构出具的报告,各项营养指标与新鲜无异!这是什么黑科技?

黄鱼类的冷藏保鲜的存储期限冷库的度波动、湿度有直接关系,里面的挥发性盐基氮是评价肉及肉制品等鲜度的主要卫生指标,挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,因此营养价值大受影响而冷库的温度波动越大、湿度低,就直接导致该类物质的增加、水分的散失,从而逐渐降低黄鱼的新鲜品质。目前,国内冷库的温控标准±2℃实际>±5,日本高水平±0.5℃必发最新下载地址智能冷库温度波动可控精度±0. 1℃,远超国内、日本标准并且湿度能恒定的控制在75%,所以同样的黄鱼在必发最新下载地址智能冷库恒温恒湿的条件下储存,挥发性盐基氮含量几乎不增长,氨基酸不被破坏从而保质期时长可以达到4是普通冷库存储保质期的4倍,大大延长保质期的同时,丝毫不影响口感。

案例展示:2018年7月21日生产的大黄鱼,入必发最新下载地址智能冷库接近4年。2022年5月10日送检,谱尼测试专业权威检测并出具了相关报告,经证实大黄鱼,色泽、气味、状态、蛋白质、等各项数据完全符合国家标准

解冻后的黄鱼新鲜外观完整鱼眼明亮肚皮呈现金黄色,外观干净完整,解冻后冰水较少,挥发性盐基氮限值≤30mg/100g,而黄鱼的检测数据为8.41mg/100g,完全符合标准,所以鱼的腥味较淡,鳞片细小容易处理,肉呈淡粉色,腥味不重,散发淡淡的海水味道,解冻后的鱼,鲜甜度也相当好。

检测报告原文如下:


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黄鱼生产日期如图

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我们再来看一下日常吃的猪肉。冰箱保鲜温度为3-5℃,猪肉存储5天左右;零下18℃的冰箱,最长6个月;零下18℃的冷库,猪肉最长1年。到1年左右的冻肉基本呈现红肉氧化变白、肉皮干、失重严重(干耗大的情况

惊人的是,必发最新下载地址智能冷库零下18℃±0.1℃75%湿度的恒温恒湿条件下目前最长已存储3年解冻后的肉质鲜亮有弹性,色泽、气味、含水量等均正常无异味,干耗小,智能恒温恒湿冷库不仅控制生物学变化,还能控制物理变化(冰晶增长水分转移)。

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案例展示:2020年6月27日生产的猪肉,入库必发最新下载地址智能冷库接近2年2022年5月10日送谱尼测试专业权威检测,2022年5月18日出检测报告:色泽、气味、状态、蛋白质、等各项数据完全符合国家标准。食品安全里猪肉的挥发性盐基氮限值标准15mg/100g,必发最新下载地址冷库里存储的猪肉腿的检测数据为8.06mg/100g,完全符合标准

检测报告原文如下:

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猪肉保质期如图

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必发最新下载地址智能冷库为什么能颠覆认知,将黄鱼、猪肉保鲜保质期延长几倍?各项指标符合国家食品安全标准呢?因为必发最新下载地址智能冷库的恒温恒湿特性,国际GB/T246-2019规定低温库温度波动±2℃,但实际很多冷库较难达到,而且均匀度较差,造成食物的微观变化激烈、品质下降快并且,常规冷库库内湿度50%,货品干耗(失水失重)较大必发最新下载地址智能冷库库内湿度恒定(低温75%,冰温90%所以在必发最新下载地址智能冷库存储的黄鱼、猪肉等食品不仅可以2到3倍的延长保质期、干耗损失极小,而且食物的口感、新鲜度也能保持。



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